Etiopie Chilaga

Nová naturálka z Etiopie

Etiopie je prostě jiný kávový vesmír. Země, kde každý lesík funguje jako malá kávová laboratoř a kde můžete objevit více chutí než v celém zbytku světa dohromady. Baví nás v tomto chaosu hledat a nechat se zas a znovu překvapovat. A nejsme v tom sami.

Podobnou zálibu mají i odborníci ze šlechtitelské stanice Jimma Research Centre. Ti se do toho ale pustili více systematicky a v lesní oblasti Metu-Bishari vyšlechtili dvě konkrétní kávové odrůdy, které jsou základem právě naší Etiopky. Takže tentokrát žádná divočina, obě mají svůj rodný list a jméno. Etiopka s papíry. 😉

Na svých třech pozemcích ve vesnici Huro Hibiro v Sidámu je pěstuje také farmář Niguse Narra. Jako většina farmářů v oblasti s touto nadmořskou výškou, kde je velké množství vody používané při metodě promývání kávy luxusem, se věnuje naturálnímu zpracování (kávová zrna se nechávají přirozeně doschnout na slunci). Existují samozřejmě i promyté Etiopky, ale naturální zpracování je prostě nejjednodušší a přitom nejlepší cesta. Když máte třešně tak kvalitní, že voní už na větvi, sušení je vlastně nejčistší způsob, jak jim nebránit vydat ze sebe to nejlepší.

V šálku nejdříve vyskočí limetka. Jako když ráno otevřete okno, čerstvý vzduch vás okamžitě probudí a vy si říkáte, že to bude prima den. Pak přijde Tofifee, sladce nugátový moment, jako když tajně ukradnete jeden kousek, strčíte si ho do pusy a necháte ho pomalu rozpouštět. A nakonec bergamot. Elegantní a noblesní, s klidem někoho, kdo už nic dokazovat nemusí. Ňam.

Cupping score: 87b