Etiopie Limu

V každém případě Etiopie

Na Etiopce Limu je zkrátka nejzajímavější její univerzálnost. Je to jeden z těch případů, kdy kafe dává smysl jak na filtru, tak na espressu a nemusíte přitom dělat žádné ústupky. Pořád v ní najdete to, co od Etiopie čekáte – citrusi, ovocitost a zde i lehkou čajovost, jen to celé působí klidněji a vyrovnaněji. Na filtru je čistá a dobře čitelná i bez nápadné aromatiky, které mnohdy etiopské kafe provází. A to oceníte i pokud Limu použijete na přípravu espressa. Bude svěží, aniž by sklouzla do nepříjemné kyselosti. Právě to byl ten důvod, proč jsme ji vybrali jako každodenní Etiopii, která funguje spolehlivě, bez extrémů a bez zbytečné okázalosti, ale s chutí, ke které se chcete vracet.

A teď trochu zeměpisu. Limu leží v západní vysočině regionu Oromie, kde kafe roste ve stínu vyšších stromů, v takzvaných lesních systémech. Více stínu znamená pomalejší zrání, a tím pádem i jemnější, vyrovnanější chuťový profil. Většina drobných zemědělců tu navíc vyprodukuje jen malé objemy (v průměru pouze 5 pytlů ročně), takže výsledné kafe je spíše součtem mnoha drobných příběhů, nežli jedné velké plantáže. Tradičně se zde kávové třešně zpracovávaly naturální metodou, tedy sušením v celých plodech. S lepší dostupností vody se ale postupně prosadilo promyté zpracování, které zdůrazňuje čistotu a čitelnost výsledného šálku. A to je také případ našeho kafe.

Jeho chuťový profil stojí na jemné rovnováze sladkosti, svěžesti a lehké aromatiky, žádná divočina. Hruška přináší šťavnou, měkkou sladkost, která nepůsobí přehnaně, spíš jako čerstvě rozkrojené ovoce. Tamarind do toho přidává lehce nakyslou, živou stopu, která šálek osvěží a příjemně nakopne. Výrazná čajová linka se připomene chutí bergamotu.

Výsledkem je káva, která je čistá, vyvážená a velmi dobře pitelná, s chutí, jenž se rozvíjí postupně a přirozeně.