Etiopie Bombe

Pozdrav od kávového boha

Sidamo Bombe v jižní Etiopii je místo, kde káva není jen komoditou, ale spíš malým poslem od předků a ducha úrody. Tak to alespoň berou místní farmáři, kteří s nimi před sklizní komunikují. V některých vesnicích dokonce mají speciální „stará kávovníková místa“, kde nechávají třešně růst déle a plody z těchto kávovníků jsou pak považovány za „šťastná zrna“. Tradičně se z nich připravuje káva pro hosty právě při zmíněných rituálech. Takže když si nalijete šálek Sidamo Bombe, je to takový malý pozdrav od kávového boha. A kdo by nechtěl začít den s trochou božské inspirace (a kávy, samozřejmě)?

A pak je tu Thomas Ganamo – farmář, který v roce 1991 převzal od otce farmu a rozhodl se, že obilí a kukuřice už nejsou dost vzrušující. Od roku 2005 s vášní pěstuje kávu, a aby toho nebylo málo v roce 2018 založil vlastní pěstitelskou stanici. Thomas je typ člověka, který má rád pořádek: pro náhodu tu není místo. Při naturálním zpracování na „afrických postelích“, které trvá kolem 16 dní, je jako malý generál v kavárenské pevnosti. Třídí, obrací a kontroluje. Vše musí být na svém místě, jinak Thomas prohlásí: „tohle není hra, tohle je vážní kávová věda“.

A co vás čeká v šálku? Limetka, broskev, jahody a jemná levandule, která si hraje s vašimi chuťovými pohárky a nechá vás usmívat se ještě dlouho po posledním doušku. Střední tělo, vyvážená kyselost a sladkost s dozvukem, který vám připomene, že káva je kouzlo. Jediný problém? Že druhý šálek budete chtít dříve, než stihnete říct Francin.