Amadeus

Espresso v Mozartovské tónině

Když jsme začali skládat tenhle blend, neměli jsme v hlavě tabulku parametrů ani snahu splnit představu o tom, jak „má“ espresso chutnat. Hledali jsme jednoduše šálek, ke kterému se budeme chtít vracet. Jako základ jsme si vybrali Kostariku Mozart, jejíž elegance a ovocná jiskra nás baví už dlouho. Pak přišla ta příjemnější část celé operace, ochutnávání, porovnávání a hledání kávy, která tento mozartovský charakter doplní bez toho, aby překryla vše zajímavé. Chvilku to trvalo, ale nakonec jsme ideálního parťáka našli: Guatemala Alotenango. Mozart dostal oporu, která dodala směsi větší hloubku a krémovější texturu a přitom nezadusila jeho hravou energii.

A co Amadeus vašim chuťovým pohárkům nabídne? Nejprve přichází jemná květinová aromatika připomínající jasmín, po ní se rozvine sladkost borůvek a v závěru se objeví tón čokoládového likéru, který naplní celá ústa. Každý z těchto prvků je dobře rozpoznatelný, ale teprve dohromady dávají směsi její charakter.

Finální složení Amadea:

– 30% Kostarika Canet Mozart

– 70% Guatemala Alotenango pražená středně tmavě

Měsíc ochutnávání, ladění a drobných úprav nakonec přineslo přesně to, v co jsme doufali – espresso, které je živé a svěží, ale zároveň dostatečně plné, aby vás bavilo každý den.