Mexiko Finca EL Flamingo

kráska ze Sierra Madre

Taky si pamatujete na ten okamžik, kdy vám šálek dobrého kafe, který jste si s pečlivostí a radostí připravili, jakoby zastavil čas? Po prvním doušku se vše najednou zklidnilo a prostoupily vás exotické vůně a chuti, které s každým dalším lokem nemilosrdně vyháněly z těla napětí i stres, mozkovou mlhu nebo zkrátka blbou náladu? Přesně stejný pocit nás naplnil, když jsme se potkali s touto mexickou kráskou, která k nám doputovala od komunity farmářů prodávajících svou kávu pod značkou Finca el Flamingo.

Družstvo působící v regionu Jaltenango v pohoří Sierra Madre, které jak všichni čtenáři Karla Maye vědí, leží v jižním Mexiku s nadmořskou výškou až 1500 metrů. I v tomto případě se tedy jedná o SHG kávu (Strictly High Grown Coffee – vysokohorská káva). Kávové třešně se zde pěstují na úrodných vulkanických půdách a pod přirozeným stínem původní vegetace, což zachovává biodiverzitu a minimalizuje odlesňování.

Finca el Flamingo se vyznačuje krásně vyváženým tělem, jemnou kyselinkou a delikátním chuťovým jádrem – tóny karamelu, čokolády nebo oříšků s jemnými květinovými či ovocnými odstíny. Ta hladkost a aroma z ní dělají ideální volbu jak pro filtrovanou, tak i espresso přípravu.

Ruční sklizeň probíhá od ledna do dubna. Kávová zrna se ještě předtím, než zamíří z přístavu Veracruz na všechny světové strany, promyjí a dosuší na centrální stanici. Spojení šetrného pěstování, bez použití chemie, ohleduplného zpracování a vyživujícího vysokohorského prostředí má na svědomí mimořádně čistý chuťový profil, který nás oslovil na první dobrou. Vyzkoušejte ho i vy.