Tanzánie Nyota Kusini

Jižní hvězda

Tak jsme po čase zase dostali chuť na Tanzánii. Proč? Tanzánské kafe, obzvláště to z jižní oblasti Mbeya, totiž často kombinuje africkou šťavnatost s neobvyklým klidem a sladkostí. Nyota Kusini (Jižní hvězda svahilsky) navíc pochází z vysokých náhorních plošin, ne z prudkých horských svahů, což jí dává kulatější a mírnější charakter. Místo barvité africké extravagance se můžete osvěžit elegantní chutí, která nepotřebuje okamžitě získat všechnu pozornost v místnosti ani chutnat jako smoothie z tropického ovoce, rumu a životního chaosu.

Kávové třešně zde sbírají drobní farmáři ručně a následně putují do malých promývacích stanic spravovaných místními družstvy AMCOS. Po odslupkování prochází několikahodinovou fermentací ve vodních tancích a následně se promývají vodou, aby vynikla co největší čistota projevu. Právě washed zpracování tu dává krásně vyniknout tomu, co umí vysoké nadmořské výšky Mbeyi nejlépe — šťavnaté citrusy, čajovou lehkost a jemně vrstevnatou sladkost odrůd Bourbon a Kent. V šálku pak káva působí velmi transparentně; jednotlivé chutě se neslévají do jedné ovocné exploze, ale spíš se postupně otevírají, což je přesně ten typ elegance, který bývá ve světě kávy často méně nápadný, ale o to zajímavější.

První se na vašem patře zjeví černý rybíz, temný šťavnatý a lehce divoký a vy si vzpomenete na rybízové víno, na které jste tajně chodili babičce do sklepa. Pak všechno zklidní tóny ceylonského čaje, které kafi dodají lehkost a elegantní suchost. Najednou máte pocit, že sedíte na verandě koloniálního hotelu, stropní větrák se pomalu otáčí a vy máte dost času na svůj šálek. Závěr patří lískovému oříšku s jemným, nasládlým a uklidňujícím tónem, který jakoby mimochodem propojí všechno dohromady. S tímhle kafem se velice snadno přistihnete, že jste se na svůj telefonu už minimálně 30 minut nepodívali. V dnešní době celkem luxusní zážitek. 😉