Rwanda Ngororero

Nová promytá Rwanda

Káva z oblasti Ngororero je po celém světě chválena pro svou vynikající kvalitu a komplexní škálu chutí. V roce 2018 ji do nebes vychválil i signore Ernesto Illy…..letošní crop vyniká především tóny brusinek, ibišku a pomerančů.

A jak zpracování v Ngororero probíhá? Po nákupu prochází kávové třešně přísným tříděním – to je podstatou mokré metody (washed) kdy pracovníci promývací stanice odstraní všechny třešně nižší kvality, tj. ty, které nejdou ke dnu a vznáší se na hladině. Poté speciálně vyškolený personál vizuálně zkontroluje zbylé, zralé a kvalitní kávové třešně, zda nemají vizuální vady (tzv. defekty)

Po roztřídění (sorting) se mechanicky odstraní až 80 % dužniny a klihu, 10 hodin se třešně nechají kvasit a poté se konečně nechávají dosušit. Jak prosté ! 🙂

Pražíme jen a pouze světle