V šálku dragon fruit, pomeranč a maracuja. Má pěkné tělo a taky sladkost, kyselinka je vyzrálá a ne ostrá. Klidně bychom mohli přidat ještě deset dalších tónů, ale nechceme z toho udělat cvičení ve Flower wheelu. Tihle tři to prostě bezpečně řídí.
Ovocná káva bývá loterie — někdy vyjde, jindy je z toho kompot. El Indio (Indián) vyjde pravidelně, a má to jednoduchý důvod. Za kávou stojí komunita Nasa We’sx v kolumbijském Tolimě, která má natural zpracování dokonale zvládnuté: třešně se sbírají ručně, jen ty nejzralejší, a při sušení na vyvýšených postelích se kontrolují čtyřikrát denně, aby schly rovnoměrně. Ovoce v šálku tady nevzniklo omylem. Někdo si ho odpracoval.
Nasa We’sx nejsou jedna farma s cedulí u brány, ale sedmdesát devět pěstitelů ze sedmi vesnic v horách kolem Planadas, kteří se v roce 2014 spojili do vlastní asociace — aby se společně dostali na specialty trh a přitom nemuseli měnit způsob, jakým žijí. Pěstuje se ve výšce 1 500 až 2 150 metrů, na vulkanické půdě, odrůda je stoprocentní Caturra. Tolik k příběhu, teď už zbývá jen si ho nalít do šálku.
