Etiopie Guji Okoluu

Když kafe má co říci

Nová Etiopka Guji Okoluu je kafe, které v sobě ukrývá zářící poklad. Když si s pražením pohrajete, tak jak to umí náš pražič Olda, otevře se vám jasem čistoty a elegance. Je krásně florální, takže připomíná letní louku plnou květin, procházku jasmínovým hájem, jemný závan kvetoucích malin. Je to kafe, které odhaluje svá tajemství postupně a věřte nám, že má co říct.

Guji, konkrétně Okoluu, patří k nejvýše položeným kávový regionům v Etiopii. Tak vysoko, že při sklizni kontrolujeme dech stejně pečlivě jako zrno. Farmáři tu pěstují kávovníky na malých, zhruba dvouhektarových farmách, v hornatém terénu s dostatkem dešťových srážek a chladnějšími nocemi, které dávají kafi čas dozrávat pomalu a do hloubky. Chemie se nepoužívá, takže bio je zaručeno.

Tohle konkrétní kafe je naturálně zpracované, což je pro oblast Guji osvědčená klasika. Zralé třešně se sbírají ručně a následně celé suší na vyvýšených „postelích“ zhruba dva až tři týdny, s pravidelným obracením a hlídáním každého detailu. Výsledkem je chuť, která není přehnaná, ale čistá a vrstevnatá. Tak to dopadne, když kávu posloucháte a zbytečně jí do toho nemluvíte.

V šálku se nejdříve ozve jasmín, jemný a čistý, který chuť otevře bez zbytečného rozruchu. Následuje mléčná čokoláda, která kafe pěkně usadí. Nakonec se přidá malina, svěží a přesná, s kyselinkou, která drží chuť bdělou až do konce. Tak co, vyzkoušíte s námi?

Cupping score: 88 b