Rwanda Gaseke

Nová promytá Rwanda

Rwandské kafe si svou pozici must have vybojovalo zcela nenápadně a bez velkého „HALÓ“. Mít v portfóliu Etiopii a Keňu je samozřejmostí snad pro každou pražírnu výběrové kávy. Ostatní africké regiony dlouho fungovali spíše v režimu nice to have. Jenže to, co se poslední roky děje v této dnes už jednoznačně kávové zemi, nás donutilo přehodnotit seznam priorit a přesunout Rwandy z kolonky „zajímavosti ze světa kávy“ mezi „nezbytně na mlýnku.“

Rwanda je světově proslulá svým důrazem na promyté (washed) zpracování, které umožňuje pečlivé třídění třešní, kontrolovanou fermentaci a velmi čistou, čitelnou chuťovou stopu. Zásadní skok nastal po roce 2002, kdy stát výrazně investoval do infrastruktury, vzdělávání farmářů a exportního systému. Výsledkem je prostředí, kde jsou čisté, elegantní a konzistentní profily spíše pravidlem než výjimkou.

Okres Nyamagabe v jižní Rwandě leží ve výškách 1700 – 2100 m n.m. a z hlediska přírodních podmínek je to skoro až podezřele ideální kombinace: sopečná půda, blízkost lesa Nyungwe, chladnější klima a pomalejší zrání arabiky. Mycí stanice Gaseke je místo, kde dokáží tenhle potenciál bezezbytku využít a výsledkem je čistota a komplexita, se kterou se dá při pražení krásně hrát a ještě více ji zdůrazňovat.

Naše kafe bylo na této stanici vyrobeno jako lot 261. V chuti vás na začátku přivítá ostružinovou svěžestí, kterou následuje šťavnatá jablečná kyselinka a vše je ve finále zakončeno sladkou linkou rozinek, která celou chuť pěkně zakulatí a nechá v ústech jemně, hřejivě doznívat.

Dobrou chuť.

Cupping score 86.